Vinagre de grão em pó

O vinagre comestível em pó é um produto em pó feito por vinagre líquido desidratando. Ele mantém o sabor azedo do vinagre e alguns nutrientes (como ácidos orgânicos, aminoácidos etc.) e também é conveniente para armazenamento e transporte.

1. Classificado por matérias -primas
- Vinagre de grãos em pó (como vinagre de arroz, vinagre de trigo): ele tem um sabor amargo suave e é frequentemente usado em pratos de estilo asiático ou temperos tradicionais.
- Vinagre de frutas em pó (como vinagre de maçã, vinagre de uva): possui um aroma frutado e é adequado para temperar bebidas ou sobremesas saudáveis.
- Vinagre de vinho em pó (como vinagre de vinho tinto, vinagre de balsa): ele tem um sabor complexo e é usado principalmente na culinária ocidental ou no processamento de alimentos de ponta.
- pó de vinagre sintético (preparado com ácido acético glacial): baixo custo, sabor azedo único, usado principalmente na produção de alimentos industriais.
2. Classificado pelo processo de fabricação
-Pó de vinagre seco com spray: secagem rápida de alta temperatura, partículas finas, dissolução rápida, adequado para pacotes de tempero ou produtos alimentares instantâneos.
-Pó de vinagre liofilizado: a desidratação de baixa temperatura mantém mais substâncias de sabor e ingredientes ativos, tornando-o adequado para alimentos saudáveis ​​ou aplicações de ponta.

Cenários de aplicação
1. Cenários de família e jantar
- Tempero conveniente: polvilhe diretamente em sopas, saladas ou molhos para evitar diluir o sabor dos alimentos com vinagre líquido.
- Innovação de cozimento: Usado para adicionar camadas de acidez ao pão e biscoitos (como alternativas de pão de fermento).
- Para marinar a carne: o pó penetra mais uniformemente, diminuindo o tempo de marinação.
2. Aplicações da indústria de alimentos
- Tempero de lanches: a superfície de batatas fritas e nozes é pulverizada para fornecer um sabor azedo e impedir a absorção de umidade.
- Alimentos de conveniência: Usado como estabilizador para acolhimento em pacotes de temperos instantâneos de macarrão e pós de sopa instantânea.
-Assistência preservativa: Utilizando as propriedades antibacterianas do ácido acético para prolongar o prazo de validade (como produtos de carne pronta para comer).
3. Saúde e dieta especial
Suplementos de substituição e saúde de refeições: o pó de vinagre de maçã é transformado em cápsulas ou grânulos, com as principais funções de controlar o açúcar no sangue e ajudar a digestão.
Dieta com baixo teor de sódio: substitui parte do sal e melhora o sabor (adequado para pessoas com pressão alta).
- Pratos de alimentos vegetarianos/crus: Como fonte natural de acidez, é usado na cozinha sem fogo.
4. Campos emergentes
- Alimentos para animais de estimação: Ajuste a palatabilidade dos alimentos para animais de estimação ou seja usado em produtos de limpeza oral.
- Produtos de beleza: adicione pequenas quantidades a máscaras faciais ou produtos para cuidados com a pele (devem cumprir os padrões de segurança).

Precauções
-Solubilidade: o pó de vinagre seco com spray é prontamente solúvel em água, enquanto produtos liofilizados podem exigir assistência de agitação.
- Retenção de sabor: o processamento de alta temperatura pode causar a perda de alguns aromas voláteis. Ao fazer uma escolha, o objetivo deve ser cuidadosamente considerado.
- Controle de dosagem: A acidez do pó de vinagre está concentrada. O uso excessivo pode mascarar outros sabores.
Condições de armazenamento: à prova de umidade e seladas para evitar o alcance ou a deterioração.