Classe I Plain Caramel
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Preço unitário:1000~2000USDmarca:JiuchengQuantidade de pedido mínimo:20 Metric Tontransporte:Ocean,LandApoio sobre:100mt/dayLugar de origem:Chinaprodutividade:100mt/dayO pó de vinagre sintético é um acidulante produzido industrialmente criado a partir de ácido acético glacial diluído, em vez de fermentação tradicional. Esse pó econômico oferece acidez consistente sem os complexos sabores de vinagre natural,... -
Preço unitário:1000~2000USDmarca:JiuchengQuantidade de pedido mínimo:20 Metric Tontransporte:Ocean,LandApoio sobre:100mt/dayLugar de origem:Chinaprodutividade:100mt/dayO puro caramelo é um ingrediente alimentar versátil amplamente utilizado em aplicações industriais para sua cor rica, sabor distinto e propriedades funcionais. Produzido através da caramelização controlada de açúcares, serve como um agente de... -
Preço unitário:1000~2000USDmarca:JiuchengQuantidade de pedido mínimo:20 Metric Tontransporte:Ocean,LandApoio sobre:100mt/dayLugar de origem:Chinaprodutividade:100mt/dayO Plain Caramel é um aditivo alimentar multifuncional premiado na fabricação de alimentos industriais por seu papel triplo como corante natural, modificador de sabor e intensificador de textura. Produzido através do processamento térmico preciso de... -
Preço unitário:1000~2000USDmarca:JiuchengQuantidade de pedido mínimo:20 Metric Tontransporte:Ocean,LandApoio sobre:100mt/dayLugar de origem:Chinaprodutividade:100mt/dayO puro caramelo é um ingrediente multifuncional que combina propriedades coloridas, aromatizantes e texturais na fabricação de alimentos. Produzido através da decomposição térmica controlada de açúcar, fornece pigmentação marrom estável enquanto... -
Preço unitário:1000~2000USDmarca:JiuchengQuantidade de pedido mínimo:20 Metric Tontransporte:Ocean,LandApoio sobre:100mt/dayLugar de origem:Chinaprodutividade:100mt/dayO caramelo liso é um ingrediente alimentar multifuncional derivado da caramelização controlada de açúcar, servindo como corante natural, intensificador de sabor e modificador de textura. Amplamente utilizado em assados, bebidas, molhos e alimentos...
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Classe I Plain Caramel
A cor do caramelo é um corante alimentar fabricado por aquecimento de carboidratos (como glicose, sacarose etc.) e é amplamente utilizado em bebidas, assados, condimentos, etc. A classificação é baseada principalmente nas matérias -primas, catalisadores e características de aplicação usadas no processo de produção. Ao fazer uma escolha, a acidez ou alcalinidade, a força iônica e os requisitos regulatórios dos alimentos devem ser levados em consideração para garantir a segurança e a estabilidade.
Perguntas frequentes
Qual é a definição de coloração de caramelo?
A cor do caramelo é um corante alimentar feito por aquecimento de carboidratos (como glicose, sacarose etc.) e é amplamente utilizado em bebidas, assados, condimentos, etc.
Quais são as classificações da cor de caramelo?
A classificação é baseada principalmente nas matérias -primas, catalisadores e características de aplicação usadas no processo de produção. Os padrões de classificação reconhecidos internacionalmente geralmente são divididos em quatro categorias (I, II, III, IV), como segue: - Classificação internacional da cor de caramelo (padrão JECFA/ FDA dos Estados Unidos)
Classe I: Caramelo simples
- Método de produção: Somente aquecendo carboidratos (como sacarose, glicose), sem a necessidade de adicionar ácidos, bases ou compostos de sal de amônio.
- Características: baixa resistência ao ácido, cor relativamente clara e baixa estabilidade.
- Aplicação: em ambientes neutros ou fracamente ácidos, como assados e bebidas alcoólicas (como rum).
Classe II: Caramelo de Sulfito
- Método de produção: Os carboidratos reagem com sulfitos (como dióxido de enxofre ou sulfito de sódio).
- Recursos: boa resistência a ácido, cor mais escura e carregada negativamente.
- Aplicação: bebidas alcoólicas (como uísque), certas bebidas ácidas.
Classe III: Caramelo de Amônia
- Método de produção: Os carboidratos reagem com sais de amônio (como água de amônia, carbonato de amônio) a altas temperaturas.
- Recursos: De cor marrom-avermelhada escura, carregada positivamente e tem forte resistência ao sal.
- Aplicação: molho de soja, molho de ostras, produtos de carne, temperos e outros alimentos salgados.
Classe IV: Caramelo de Sulfito-Amônia
- Método de produção: Tanto os sulfitos quanto os sais de amônio são usados como catalisadores simultaneamente.
- Recursos: a cor mais escura, alta estabilidade, carregada negativamente e excelente resistência ao ácido e sal.
- Aplicações: bebidas ácidas (como cola), bebidas carbonatadas, molhos, etc.
Classe I: Caramelo simples
- Método de produção: Somente aquecendo carboidratos (como sacarose, glicose), sem a necessidade de adicionar ácidos, bases ou compostos de sal de amônio.
- Características: baixa resistência ao ácido, cor relativamente clara e baixa estabilidade.
- Aplicação: em ambientes neutros ou fracamente ácidos, como assados e bebidas alcoólicas (como rum).
Classe II: Caramelo de Sulfito
- Método de produção: Os carboidratos reagem com sulfitos (como dióxido de enxofre ou sulfito de sódio).
- Recursos: boa resistência a ácido, cor mais escura e carregada negativamente.
- Aplicação: bebidas alcoólicas (como uísque), certas bebidas ácidas.
Classe III: Caramelo de Amônia
- Método de produção: Os carboidratos reagem com sais de amônio (como água de amônia, carbonato de amônio) a altas temperaturas.
- Recursos: De cor marrom-avermelhada escura, carregada positivamente e tem forte resistência ao sal.
- Aplicação: molho de soja, molho de ostras, produtos de carne, temperos e outros alimentos salgados.
Classe IV: Caramelo de Sulfito-Amônia
- Método de produção: Tanto os sulfitos quanto os sais de amônio são usados como catalisadores simultaneamente.
- Recursos: a cor mais escura, alta estabilidade, carregada negativamente e excelente resistência ao ácido e sal.
- Aplicações: bebidas ácidas (como cola), bebidas carbonatadas, molhos, etc.
Quais são os cenários de aplicação da cor de caramelo?
Campo de aplicação
- Bebidas: Classe IV é usado para cola e bebidas carbonatadas; A classe II é usada para bebidas alcoólicas.
- Condimentos: Classe III é usado para molho de soja e molho de ostras.
- Manos de assados: a classe I é usada para pão e biscoitos.
- Produtos lácteos: caramelos específicos são usados em pudim de caramelo e sorvete.
- Bebidas: Classe IV é usado para cola e bebidas carbonatadas; A classe II é usada para bebidas alcoólicas.
- Condimentos: Classe III é usado para molho de soja e molho de ostras.
- Manos de assados: a classe I é usada para pão e biscoitos.
- Produtos lácteos: caramelos específicos são usados em pudim de caramelo e sorvete.
Quais são as precauções de coloração de caramelo?
Segurança e regulamentos
-4-metilimidazol (4-MEI): os caramelos de classe III e Classe IV podem gerar quantidades vestigiais de 4-MEI (um potencial carcinogênio) a altas temperaturas. Existem requisitos de limite para seu conteúdo em vários países (por exemplo, o FDA dos Estados Unidos estipula que o conteúdo de 4-MEI em cada quilograma de cor de caramelo deve ser inferior a 250 ppm).
-Conformidade: o tipo aplicável de cor de caramelo deve ser selecionado de acordo com os regulamentos de cada país (por exemplo, a União Europeia permite as classes I-IV, mas limita estritamente o 4-MEI).
-4-metilimidazol (4-MEI): os caramelos de classe III e Classe IV podem gerar quantidades vestigiais de 4-MEI (um potencial carcinogênio) a altas temperaturas. Existem requisitos de limite para seu conteúdo em vários países (por exemplo, o FDA dos Estados Unidos estipula que o conteúdo de 4-MEI em cada quilograma de cor de caramelo deve ser inferior a 250 ppm).
-Conformidade: o tipo aplicável de cor de caramelo deve ser selecionado de acordo com os regulamentos de cada país (por exemplo, a União Europeia permite as classes I-IV, mas limita estritamente o 4-MEI).