Caramelo de amônia para colorir alimentar e aditivo

A amônia caramelo (E150C) é um agente de corante e aromationamento alimentar amplamente utilizado produzido pelo tratamento térmico controlado de carboidratos com compostos de amônia. Este líquido marrom escuro ou em pó fornece uma cor rica e estável para bebidas, assados, molhos e confeitaria, enquanto aprimora os sabores umami. Como caramelo de classe III, oferece excelente estabilidade e solubilidade do pH, tornando -o ideal para bebidas de cola, molhos de soja e alimentos processados ​​que requerem coloração consistente. Ao contrário de outros caramelos, o processo de produção exclusivo de amônia cria melanoidinas com propriedades distintas que melhoram o sabor. Embora geralmente reconhecidos como seguros, seus níveis de uso são regulados devido à potencial formação de 4-MEI durante a produção. As aplicações modernas se estendem além da coloração para incluir modulação de sabor em lanches salgados, produtos de carne e alternativas à base de plantas. Os fabricantes de alimentos valorizam o caramelo de amônia quanto à sua relação custo-benefício, estabilidade das prateleiras e capacidade de manter o apelo visual sob várias condições de processamento. As inovações em andamento se concentram na redução de subprodutos indesejáveis, mantendo seus benefícios funcionais nos sistemas alimentares.

Outros tipos de caramelo incluem- caramelo de amônia em sulfito, caramelo de sulfito-amônia, coloração de caramelo, caramelo de sulfito, pó de vinagre de maçã, cor caramenta, corante de caramelo, cor de doces de caramelo, coloração de alimentos para amônia, cores de caramelo caramelo