Caramelo de amônia para aplicações de alimentos industriais

A amônia caramelo, uma cor de caramelo de classe III, é produzida por aquecimento de carboidratos com compostos de amônia, resultando em um pigmento marrom profundo com excelente estabilidade. Amplamente utilizado na fabricação de alimentos, fornece coloração consistente para bebidas, molhos, assados ​​e confeitaria, resistindo às mudanças de pH e precipitação. Sua alta resistência tincorial o torna econômico para aplicações industriais, onde é necessária uma coloração escura e uniforme.

Este corante estável ao calor tem um desempenho excepcionalmente bem em produtos ácidos, como refrigerantes e molho de soja, mantendo seu tom sob várias condições de processamento. Ao contrário de outros caramelos, a amônia caramelo carrega uma carga negativa, tornando-o ideal para uso em sistemas ricos em proteínas sem causar floculação. Os fabricantes de alimentos valorizam sua solubilidade, vida útil longa e capacidade de se misturar perfeitamente enquanto atendem aos regulamentos globais de segurança alimentar quando produzidos em condições controladas. As variações são de cor de caramelo, corante alimentar de caramelo, cor dos doces de caramelo, caramelo de alimentos, caramelo comum, caramelo de amônia de sulfita, cores de caramelo de amônia de sulfito, corante de alimentos para caramelo de amônia, cores de caramelo amônia.