Qual é a definição de ácido cítrico?
Os tipos de ácido cítrico incluem principalmente ácidos livres, sais, formas de hidrato e graus de pureza para diferentes cenários de aplicação.
Quais são as classificações do ácido cítrico?
De acordo com se contém água cristalina ou não, é classificada como:
Mono -hidrato de ácido cítrico: uma forma cristalina comum à temperatura ambiente.
Ácido cítrico anidro: preparado através da desidratação de alta temperatura, possui uma forte higroscopicidade.
Quais são os cenários de aplicação do ácido cítrico?
O ácido cítrico desempenha vários papéis -chave na indústria de alimentos:
Em primeiro lugar, como um regulador ácido-base, ele pode efetivamente ajustar o valor de pH dos alimentos. Especialmente em bebidas, sucos de frutas e laticínios, pode melhorar significativamente o sabor, tornando -os mais refrescantes e agradáveis.
Em segundo lugar, o ácido cítrico também pode melhorar a textura dos alimentos, como a nitidez e a firmeza dos doces, goma de mascar e doces, tudo graças ao seu efeito de melhoria do sabor. Além disso, devido às suas excelentes propriedades antibacterianas, o ácido cítrico é amplamente utilizado como conservante, prolongando efetivamente o prazo de validade dos alimentos, e seu desempenho é particularmente proeminente no processamento de alimentos enlatados, compotas e biscoitos.
Além disso, o ácido cítrico também serve como inibidor emulsificante, antioxidante e emulsificante, fornecendo uma forte garantia para a estabilidade e durabilidade dos alimentos. Em conclusão, o ácido cítrico, com suas características seguras e eficientes, desempenha um papel indispensável na indústria de alimentos, aumentando de maneira abrangente a qualidade dos alimentos e a experiência do consumidor.
