Solução de caramelo de sulfito-amônia natural

A solução natural de caramelo de sulfito-amônia, classificada como E150D, é um corante líquido marrom escuro produzido através do tratamento térmico controlado de carboidratos com compostos de sulfito e amônia. Este aditivo aprovado pela FDA e da UE serve como um agente de colorir estável e solúvel em água para bebidas, assados, molhos e confeitaria. Ao contrário do caramelo liso (E150A), o processo de sulfito-amonia produz intensidade de cor superior e estabilidade de pH, tornando-o ideal para produtos ácidos, como colas e molho de soja. A solução fornece tonalidade consistente sem alterar os perfis de sabor, oferecendo excelente estabilidade na vida útil contra mudanças de luz e temperatura. Os fabricantes de alimentos valorizam suas propriedades uniformes de dispersão e custo-efetividade em comparação com alternativas naturais. Embora geralmente reconhecidos como seguros, os níveis de uso devem cumprir os regulamentos regionais (normalmente 0,1-3% do produto final). As aplicações modernas se estendem a alternativas de carne à base de plantas e refeições prontas, onde o apelo visual é crucial. O armazenamento adequado em recipientes herméticos evita mudanças de viscosidade, garantindo um desempenho confiável em sistemas de produção de alimentos industriais.